烤箱做蛋糕的方法

使用烤箱制作蛋糕是一种既有趣又充满创意的活动。下面，我将为您介绍一个简单的海绵蛋糕食谱，以及如何用烤箱来完成它。

材料准备

- 细砂糖 120克

- 中筋面粉 120克

- 鸡蛋 4个（室温）

- 玉米油或无味植物油 50毫升

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁几滴（或白醋几滴，用于稳定蛋白）

- 香草精少许（可选）

制作步骤

1. 准备工作：首先预热烤箱至170摄氏度。准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹薄层油防粘。

2. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

3. 混合蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，随后依次加入玉米油、牛奶和香草精，继续搅拌至完全融合。筛入面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

4. 打发蛋白：在另一个装有蛋白的碗中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至出现泡沫时，分三次加入剩余的细砂糖，持续打发至硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角）。

5. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌手法，直至完全混合均匀。

6. 烘烤：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲击几下以去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度烘烤约35-40分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出时没有湿面糊附着即表示烤好。

7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣放凉，待完全冷却后即可脱模。可根据个人喜好添加奶油、水果等装饰。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感细腻、味道美妙的海绵蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！

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