扁豆角的家常做法
扁豆角，又称四季豆或豇豆，是一种常见的蔬菜。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有很高的营养价值。今天就来分享一种简单易学的家常扁豆角做法——干煸扁豆角。
首先准备食材：新鲜扁豆角300克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油少许。如果喜欢肉香味浓一些，还可以加入适量瘦肉末。
接下来是具体步骤：
1. 处理食材：将扁豆角洗净后去两头，切成约5厘米长的小段；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入扁豆角焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除豆角中的毒素，确保食用安全。
3. 炒制：热锅凉油，待油温五成热时下入扁豆角翻炒至表面微皱并呈翠绿色，盛出备用。
4. 调味：锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，再倒入瘦肉末（如有），快速翻炒至变色。
5. 合炒：将焯好的扁豆角重新倒回锅中，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
6. 收汁：根据个人口味撒上适量盐，最后淋一点清水焖煮片刻，让调料充分渗入扁豆角内部，最后大火收汁即可出锅。
成品色泽诱人，扁豆角外皮酥脆而内里软嫩，带有淡淡的辛辣香气，非常下饭。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
需要注意的是，在烹饪过程中一定要保证扁豆角完全熟透，避免因未彻底加热而导致中毒现象发生。此外，为了健康着想，建议减少油脂用量，保持清淡饮食原则。
这样一道美味又健康的干煸扁豆角就完成了！快来试试吧，相信你会爱上它的独特风味。
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