凉虾

凉虾：一碗承载乡愁的甜蜜记忆

在湖北恩施的大街小巷，总能听到一声声悠扬的吆喝：“凉——虾！”这独特的叫卖声仿佛是一曲动人的旋律，唤醒了无数人对儿时夏天的记忆。凉虾，这种看似简单却充满风味的小吃，不仅是当地人的日常美食，更是一碗承载着乡愁的甜蜜记忆。

凉虾的制作工艺并不复杂，但每一步都需精心雕琢。将大米浸泡后磨成米浆，再用漏勺挤入滚烫的锅中，米浆遇热迅速凝固，像一条条晶莹剔透的小虾跃入水中。捞出后放入冰镇的凉水中冷却，便成了Q弹爽滑的“凉虾”。最后，将它与红糖水或蜂蜜混合，加入些许冰块，一碗清凉甘甜的凉虾便完成了。

对于许多恩施人来说，凉虾不仅仅是一种食物，更是童年最温暖的符号。小时候，每当夏日傍晚，奶奶总会牵着我的手，到街边买上一碗凉虾。看着摊主熟练地舀起一勺凉虾倒入碗中，再淋上浓郁的红糖水，那诱人的香气立刻扑鼻而来。一口下去，凉虾在舌尖化开，清甜的味道瞬间驱散了酷暑带来的燥热。如今，无论身在何处，只要想起那一碗凉虾，心中的乡愁便油然而生。

凉虾的魅力不仅在于它的味道，更在于它所蕴含的文化和情感。它是街头巷尾的人间烟火，是平凡生活中的小确幸。或许有一天，当你漫步在异国他乡，看到一家不起眼的小摊前摆着一碗凉虾时，你会发现，它依然能够带给你如初般的满足感和归属感。

凉虾，这道看似简单的甜品，承载着家乡的味道，也寄托着人们对美好生活的向往。它提醒我们，无论走得多远，故乡永远是最温暖的港湾。

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