快手八爪鱼爆头的做法
八爪鱼，也叫章鱼，是一种营养丰富的海鲜食材。它的口感Q弹有嚼劲，深受许多食客的喜爱。今天就为大家介绍一道快手菜——八爪鱼爆头，简单易做，味道鲜美。
准备材料：
- 八爪鱼：500克
- 青红椒：各一个
- 姜蒜：适量
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 盐：少许
- 白糖：半勺
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 清洗处理
首先将八爪鱼的头部和触腕分开，去掉内脏和眼睛，用清水冲洗干净。如果觉得清洗麻烦，也可以选择直接购买已经处理好的冷冻八爪鱼。将八爪鱼切成适当大小的块状备用。
2. 腌制入味
将切好的八爪鱼放入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥并让肉质更加鲜嫩。
3. 准备配料
青红椒洗净后切块，姜蒜切末备用。青红椒不仅可以增加菜品的颜色层次，还能带来清新的香气。
4. 热锅炒制
锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入姜蒜末爆香。接着下入腌制好的八爪鱼，快速翻炒几下，使其均匀受热。
5. 调味出锅
在锅中加入生抽、白糖以及少许清水，继续翻炒约2分钟。待八爪鱼完全熟透后，加入青红椒块，快速翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
- 八爪鱼本身带有一定的咸味，因此在调味时需控制好盐分用量。
- 炒制过程中动作要快，避免过长时间加热导致八爪鱼变老失去弹性。
- 如果喜欢辣味，还可以加入一些干辣椒或辣椒酱提味。
这道快手八爪鱼爆头不仅操作简便，而且色香味俱全，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。希望各位朋友都能尝试制作，并与家人朋友分享这份美味！
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