茄子豆角的家常做法

茄子豆角的家常做法

茄子和豆角是日常生活中常见的蔬菜，搭配在一起不仅营养丰富，还能带来独特的风味。这道菜简单易做，适合家庭聚餐或日常餐桌。以下是茄子豆角的家常做法。

首先，准备好所需食材：新鲜的长茄子一根、四季豆适量（约200克），以及大蒜、生姜、干辣椒等调味料。此外，还需要盐、生抽、老抽、糖、食用油等调料。

制作步骤如下：

第一步，将茄子洗净后切成条状，用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑；四季豆摘去两头，撕掉筋膜，清洗干净后切段备用。这样做可以保证蔬菜更加入味且口感更佳。

第二步，热锅凉油，将茄子条放入锅中翻炒至表面微黄，捞出沥油备用。接着，在同一锅中加入少许底油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香，再倒入四季豆快速翻炒几分钟，直至豆角变得翠绿且略微软熟。

第三步，将之前炒好的茄子重新倒入锅中，与四季豆混合均匀。随后加入适量的生抽、少量的老抽调色，并撒上少许白糖提鲜。根据个人口味调整咸度，加入适量盐调味。

第四步，继续翻炒均匀，让所有材料充分吸收调料的味道。最后盖上锅盖焖煮2-3分钟，使茄子和豆角完全熟透且入味。

第五步，关火前淋上几滴香醋增加香气，翻拌均匀即可装盘享用。

这道茄子豆角色泽诱人，茄子软糯而入味，四季豆清脆爽口，是一道非常下饭的家常菜肴。它不仅操作简便，还富含膳食纤维和多种维生素，非常适合忙碌的工作日作为一道健康美味的选择。

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