正宗蒜蓉辣椒酱做法

正宗蒜蓉辣椒酱的做法

正宗的蒜蓉辣椒酱是一道融合了鲜辣与浓郁蒜香的经典调味品，无论是拌面、蘸食还是烹饪菜肴，都能增添独特的风味。制作这种辣椒酱并不复杂，只需准备新鲜食材和耐心即可。

首先，准备好主要原料：新鲜红辣椒、大蒜、盐、糖以及植物油。选择辣椒时，建议挑选肉质厚实且颜色鲜艳的品种，这样可以保证成品的口感和色泽。大蒜则要选用饱满无损的大蒜头，确保其香味浓郁。

接下来是关键步骤。将辣椒洗净后去蒂，切成小段；大蒜剥皮并剁成细末备用。切记辣椒和大蒜都要保持干燥状态，避免水分影响后续操作。

热锅凉油，倒入适量植物油加热至五成热时，先放入切好的辣椒段翻炒，期间可适当加入少量盐，既能提味又能帮助辣椒释放水分。待辣椒变软且散发出香气时，再加入蒜末继续翻炒，此时火力不宜过大，以免烧焦影响口感。同时撒入少许糖调节酸甜平衡，并根据个人口味调整咸淡比例。

当蒜蓉辣椒酱呈现出诱人的红色泽并且散发出浓郁的香味时，即可关火盛出装瓶。为了延长保存时间，最好趁热装入干净密封的玻璃容器中，放置阴凉通风处自然冷却后冷藏存放。

自制的蒜蓉辣椒酱不仅健康卫生，而且可以根据自身喜好灵活调整辣度与甜度，非常适合家庭日常使用或馈赠亲友。通过亲手制作这道美味调料，不仅能体验到烹饪的乐趣，还能让餐桌上的每一餐都充满家的味道。

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