双皮奶的做法图解

双皮奶的做法图解

双皮奶是一道源自广东的经典甜品，以其细腻滑嫩的口感和香甜的味道深受人们喜爱。这道甜品制作简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下是双皮奶的详细做法及步骤。

准备材料：

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：500毫升（全脂牛奶更佳）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

制作步骤：

第一步：煮牛奶

将牛奶倒入锅中，用中小火加热至微沸状态，但不要沸腾。此时牛奶表面会形成一层薄膜，这就是“第一层奶皮”。当奶皮完全形成后，关火，将牛奶稍微冷却一下。

第二步：分离奶皮

用筷子轻轻挑起牛奶表面的奶皮，将其留在锅里，然后小心地将牛奶倒出，尽量避免破坏奶皮。如果奶皮粘在锅边不易分离，可以用小刀轻轻划开。

第三步：混合蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，搅拌均匀。接着，将之前倒出的热牛奶缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液与牛奶充分融合。

第四步：过滤混合液

为了保证双皮奶的口感更加顺滑，需用滤网过滤混合好的牛奶蛋液，去除杂质。这样可以确保成品没有颗粒感。

第五步：回锅蒸制

将过滤后的牛奶蛋液重新倒入装有第一层奶皮的锅中，让奶皮浮在表面。盖上锅盖，用中小火隔水蒸约20分钟。注意控制火候，避免过猛导致奶皮破裂。

第六步：形成第二层奶皮

蒸好后取出，可以看到牛奶蛋液表面又形成了一层新的奶皮，这就是“第二层奶皮”。此时，双皮奶已经完成，可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用，风味更佳。

小贴士：

1. 火候控制：牛奶加热时不要煮沸，以免影响奶皮的形成。

2. 过滤步骤不可省略：过滤可以让双皮奶更加细腻。

3. 冷藏享用：冷食更能体现其滑嫩的口感。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道美味的双皮奶啦！无论是作为饭后甜点还是下午茶的伴侣，它都是一道令人回味无穷的佳肴。快试试吧！

标签：

免责声明：本文为转载，非本网原创内容，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。