炸鸡怎么做

制作美味炸鸡的步骤如下：

首先，准备好新鲜的鸡肉，切成适口大小的块状。接着准备腌料，一般包括酱油、生姜、蒜末、五香粉、胡椒粉和少许糖。将切好的鸡肉放入碗中，加入腌料，充分搅拌均匀后，放置冰箱腌制至少2小时以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。

然后准备裹粉，一般使用面粉或者玉米淀粉，也可以添加一些泡打粉让炸鸡外皮更加酥脆。将腌制好的鸡肉块逐一裹上一层薄薄的干粉，注意不要过于厚重，以免影响口感。

接下来就是炸制环节了。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约160-180℃），用中小火慢慢炸制。将裹好粉的鸡肉块放入油锅中，注意不要一次放太多，避免降低油温导致鸡肉吸油过多。炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。如果想要更加酥脆的口感，可以在第一次炸制之后稍微冷却一下，再进行第二次复炸。

最后，将炸好的鸡肉放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，撒上适量的盐或者辣椒粉调味。一份香脆可口的炸鸡就完成啦！

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