自制辣椒酱是一种既美味又健康的调味品，它不仅能够为日常饮食增添风味，还能根据个人口味进行调整。下面是一种简单易学的家庭版辣椒酱制作方法，适合喜欢辣味的朋友尝试。
材料准备
- 新鲜红辣椒 500克（可根据个人口味选择辣椒种类和辣度）
- 大蒜 100克
- 姜 50克
- 食盐 适量（约2大勺）
- 白糖 1大勺（可选，用于中和辣椒的辛辣感）
- 植物油 100毫升
- 白芝麻 适量（可选，增加香气）
制作步骤
1. 材料处理：首先将新鲜红辣椒洗净，去掉蒂头后切成小段；大蒜和姜也切成细末备用。
2. 搅拌混合：将切好的辣椒、大蒜和姜放入搅拌机中，加入食盐，根据个人喜好可以加入少量白糖，然后搅拌成泥状。注意不要加水，以免影响保存时间。
3. 加热炒制：在锅中倒入植物油，待油热后，将之前搅拌好的辣椒泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。期间要不断搅拌，避免糊底，直到油色变红，辣椒酱变得浓稠。
4. 添加芝麻：最后，可以加入一些白芝麻继续翻炒几下，增加香气和口感。
5. 冷却装瓶：炒好的辣椒酱放凉后，装入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存。放在冰箱冷藏室可保存较长时间。
小贴士
- 辣椒的选择可以根据个人喜好调整，喜欢更辣可以选择小米椒等更辣的品种。
- 在搅拌过程中尽量使用一次性手套或塑料袋包裹手部，以防辣椒中的辣素刺激皮肤。
- 炒制时一定要用中小火，防止辣椒酱烧焦。
按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出美味的辣椒酱了。这道自制辣椒酱不仅可以用作蘸料，也可以作为烹饪时的调料，给菜肴增添独特的风味。希望每位朋友都能享受到制作的乐趣，并且品尝到自己亲手调制的独特味道。
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