熟肘子的家常做法大全

熟肘子，一道色泽红亮、肉质软糯、味道醇厚的传统美食，在中国南北各地都有不同的做法。下面介绍几种常见的家常做法，让您的餐桌增添一份美味。

一、酱香熟肘子

材料：

- 猪肘子1只（约1000克）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 老姜几片

- 大葱一段

- 八角2颗

- 香叶2片

- 桂皮一小段

- 冰糖或白糖30克

- 清水适量

做法：

1. 将猪肘子清洗干净，用开水焯水去腥。

2. 锅中加入足够的水，放入处理好的猪肘子，加入生抽、老抽调色，再加入料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和冰糖。

3. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至猪肘子软烂入味。

4. 最后大火收汁，使肘子表面形成一层光泽感，即可出锅。

二、红烧熟肘子

材料：

- 猪肘子1只

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 姜片几片

- 葱结一个

- 干辣椒2-3个

- 冰糖或白糖30克

- 清水适量

做法：

1. 猪肘子洗净，用开水焯水去除血沫。

2. 另起锅，放入适量油，加入冰糖炒至融化呈红色，放入猪肘子翻炒上色。

3. 加入足量清水、生抽、老抽、料酒、姜片、葱结、干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖至肉质酥软。

4. 出锅前根据口味调整咸淡，收汁装盘。

三、蒸熟肘子

材料：

- 猪肘子1只

- 蒜末适量

- 生抽、老抽各适量

- 香醋少许

- 辣椒油少许

- 芝麻适量

做法：

1. 猪肘子先用开水焯水去腥，然后在表面均匀涂抹上生抽、老抽腌制片刻。

2. 蒸锅加水烧开，将腌制好的猪肘子放在蒸盘上，大火蒸制2小时以上，直至肉质软烂。

3. 出锅后撒上蒜末、芝麻，淋上香醋和辣椒油即可食用。

这些家常做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择尝试。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，一道色香味俱佳的熟肘子都能为您的餐桌增色不少。希望您能在厨房里享受烹饪的乐趣，做出令人满意的美味佳肴！

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