干锅鱿鱼须的做法

干锅鱿鱼须是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的香辣口感深受食客喜爱。下面是一个简单的干锅鱿鱼须制作方法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备材料

- 鱿鱼须：300克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 葱：一根

- 生抽：两勺

- 老抽：一勺（用于上色）

- 料酒：两勺

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 胡椒粉：少许

- 芝麻油：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须清洗干净后，切成适当长度，用料酒和少量盐腌制10分钟。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍扁，葱切段备用。

3. 焯水：在锅中加入足够的水，放入鱿鱼须快速焯水后捞出沥干水分。

4. 炒制：锅中倒入植物油，加热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入生姜和大蒜翻炒出香味。

5. 加入鱿鱼须：将焯好的鱿鱼须加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽调色调味，撒入白糖、盐、胡椒粉继续翻炒均匀。

7. 收汁：待锅内汤汁减少时，加入葱段和鸡精，快速翻炒几下使味道更加均匀。

8. 出锅：最后淋上芝麻油增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水可以去除鱿鱼的腥味，让成品更加鲜美。

- 调味品的量可以根据个人口味适当调整。

- 快速翻炒可以使鱿鱼须保持脆嫩的口感。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道色香味俱全的干锅鱿鱼须了。希望你能喜欢这道菜，并且在烹饪过程中获得乐趣！

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