土豆炖肉怎么做

土豆炖肉是一道非常受欢迎的传统中式美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜的制作方法简单，主要材料包括土豆、猪肉（或牛肉），以及一些基本的调味品。下面是一个简单的土豆炖肉做法。

准备材料

- 猪肉（或牛肉）：300克

- 土豆：2个

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 青红椒：适量（可选）

- 生抽、老抽：各适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 八角：1-2颗

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉切成块状，土豆去皮后也切成块，姜蒜切片，青红椒切丝备用。

2. 焯水：将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：锅中放油，加入姜蒜片和八角炒香。

4. 炒肉：将焯过水的肉块放入锅中翻炒，加入料酒去腥。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使肉质变软。

6. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮至土豆熟透。

7. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，加入适量盐和白糖调味。

8. 收汁：待汤汁浓稠，加入青红椒丝快速翻炒均匀，即可关火出锅。

9. 装盘：将炖好的土豆炖肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的土豆炖肉就完成了。

小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉可以使炖出来的肉更加鲜美多汁。

- 土豆和肉一起炖煮时，可以先将土豆单独炖至半熟，这样可以使土豆保持形状，同时避免炖得过烂。

- 根据个人喜好，也可以在最后一步加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜一同炖煮，增加菜品的丰富度。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的土豆炖肉了。

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