年夜饭，也称团圆饭，是中国春节期间最重要的一顿饭，象征着家庭的团聚和新年的祝福。这顿饭不仅美味丰盛，还蕴含着丰富的文化意义。下面是一份适合小家庭的年夜饭菜谱，简单易做，寓意吉祥。
开胃菜：五香牛肉
- 材料：牛腱子肉500克、五香粉适量、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段。
- 做法：
1. 牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段煮沸去血水。
2. 另起一锅，放入所有调料和煮过的牛肉，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖至软烂。
3. 放凉后切片装盘。
主菜：清蒸鱼
- 材料：鲜鱼一条（如鲈鱼）、姜丝、葱丝、生抽、香醋、白糖、香油。
- 做法：
1. 鱼洗净，在鱼身上划几刀以便入味。
2. 盘底铺上姜丝，将鱼放在上面，再撒上一层姜丝。
3. 大火蒸10分钟左右，取出撒上葱丝，淋上调好的酱汁（生抽、香醋、白糖、香油混合）即可。
素菜：蒜蓉西兰花
- 材料：西兰花一颗、蒜末、盐、食用油。
- 做法：
1. 西兰花洗净切成小朵，焯水备用。
2. 锅中加油热后，放入蒜末炒香。
3. 加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。
汤品：酸辣汤
- 材料：木耳、香菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、醋、辣椒油、生抽、淀粉、胡椒粉。
- 做法：
1. 所有食材切成丝或丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅中加水烧开，依次加入食材煮熟。
3. 用淀粉水勾芡，加入醋、辣椒油、生抽调味，最后倒入蛋液搅拌成蛋花状。
甜点：红豆汤圆
- 材料：汤圆若干、红豆沙适量。
- 做法：
1. 将红豆沙包入汤圆内。
2. 锅中加水烧开，放入汤圆煮至浮起即可捞出。
3. 可根据喜好添加红糖水增加风味。
这份菜单既包含了传统菜肴，又有创新元素，既体现了春节的喜庆氛围，又不失健康饮食的原则。希望这份年夜饭菜单能为您的家庭带来温馨与快乐！
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