东北正宗卧鸡蛋的做法

东北卧鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。这道菜以其独特的做法和浓郁的味道成为餐桌上的经典之作。以下是制作东北卧鸡蛋的具体步骤及注意事项。

首先，准备好所需食材：新鲜的土鸡蛋3-4个、适量的小葱、酱油、香油以及少许盐。土鸡蛋因其蛋黄颜色更深、口感更佳而被广泛使用，当然普通鸡蛋也可以替代。

接下来是具体的烹饪过程：

1. 将小葱洗净切碎备用。

2. 锅中加入清水烧开后，轻轻打入鸡蛋，保持水温适中（约80℃左右），避免水沸腾导致蛋清散开。待蛋白凝固但蛋黄仍保持流心状态时即可捞出，放入凉水中冷却几分钟，这样可以使剥壳更加容易。

3. 另起一锅，倒入适量的酱油加热至微沸，然后加入切好的葱花提香，并根据个人口味调入少许盐。

4. 最后将煮好的鸡蛋剥去外壳，摆放在盘子里，淋上调好的酱油汁，再滴几滴香油增香即可上桌享用。

这道菜的关键在于控制好煮鸡蛋的时间，既要保证蛋白完全熟透，又要让蛋黄呈现诱人的流心效果。此外，在调制酱汁时，酱油的比例可以根据自己的喜好适当调整，喜欢咸味重一点的朋友可以多加一些酱油。

东北卧鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。它既保留了鸡蛋原有的鲜嫩口感，又通过简单的调味增添了层次感，是一道老少皆宜的美食。希望每位尝试的朋友都能做出令人满意的卧鸡蛋！

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