脆皮炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶是一道香甜可口的经典粤式小吃，外酥里嫩的口感让人回味无穷。它将软滑的牛奶凝冻与酥脆的外层完美结合，既满足了对甜品的渴望，又带来丰富的味觉体验。以下是制作脆皮炸鲜奶的具体步骤。

首先，准备好所需材料：牛奶500毫升、玉米淀粉80克、白砂糖40克、鸡蛋2个、面包糠适量以及植物油用于炸制。接着，将牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉和白砂糖搅拌均匀，用中小火加热并不断搅拌，直到混合物变得浓稠且呈糊状。此时，将煮好的牛奶糊倒入一个方形模具中，抹平表面后放入冰箱冷藏至少3小时，使其完全凝固成块状。

接下来，将凝固的牛奶块切成条状或小方块，方便后续裹粉炸制。在准备过程中，可以将鸡蛋打散成蛋液备用。然后，依次进行裹粉操作：先将切好的鲜奶块沾上一层干面粉，再浸入蛋液中充分裹匀，最后滚上面包糠，确保每一面都均匀覆盖。这一步骤是决定成品外皮酥脆的关键所在。

当所有鲜奶块都完成裹粉后，就可以开始炸制了。锅内倒入足够的植物油，加热至约160℃左右（可以用筷子测试，周围出现细密的小气泡即可）。将裹好面包糠的鲜奶块逐一放入热油中，注意不要一次放太多以免粘连。炸至金黄色即可捞出沥油。刚出锅的脆皮炸鲜奶香气扑鼻，外壳酥脆，内里则保持了奶冻的细腻柔滑。

最后，趁热享用这道美味佳肴，也可以撒上少许糖粉增添风味。脆皮炸鲜奶不仅适合家庭聚会时分享，更是孩子们喜爱的小零食。通过简单的几步就能轻松在家制作，快来试试吧！

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