导读 水煮鱼的家庭简易做法水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握好步骤，在家也能轻松制作出美...
水煮鱼的家庭简易做法
水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。这道菜看似复杂，但只要掌握好步骤，在家也能轻松制作出美味的水煮鱼。以下是一个简单易学的家庭版水煮鱼做法。
首先准备食材：新鲜草鱼一条（约1公斤），黄豆芽适量，干辣椒、花椒各少许，姜蒜末、葱花若干。调料包括盐、料酒、生抽、淀粉、食用油和豆瓣酱。
第一步是处理鱼片。将草鱼清洗干净后，从尾部开始斜切下鱼肉，剔除鱼骨。然后将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、少量淀粉腌制10分钟，使其更加嫩滑入味。
第二步是准备配菜。将黄豆芽焯水至断生，捞出铺在碗底备用。同时将干辣椒剪成小段，与花椒一起放入锅中炒香，随后盛出备用。
第三步是制作鱼汤。在热锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香，再放入一勺豆瓣酱翻炒出红油。接着加入清水或高汤烧开，调入适量盐、生抽调味。待汤汁沸腾后，轻轻将腌好的鱼片滑入锅中，用筷子快速拨散，避免粘连。鱼片变白即可关火。
第四步是装盘。将煮好的鱼片连同汤汁一起倒在铺有黄豆芽的碗中。撒上之前炒好的干辣椒和花椒，最后淋上热油，激发出香气。最后点缀葱花，一道色香味俱佳的水煮鱼就完成了！
水煮鱼的关键在于火候控制和调味搭配，通过简单的步骤就能让家人享受到地道的川菜风味。无论是周末聚餐还是日常晚餐，这道菜都是不错的选择！
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