腰果虾仁做法

腰果虾仁的做法

腰果虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾仁和香脆的腰果深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质与营养，非常适合家庭聚餐或日常食用。

制作腰果虾仁需要准备以下食材：新鲜虾仁300克、去皮腰果50克、青红椒各半个、姜蒜少许，以及适量盐、生抽、料酒、淀粉和植物油。首先将虾仁洗净后加入少量盐、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以让虾仁更加滑嫩；同时将青红椒切块备用。

接下来是烹饪步骤。锅中倒入适量植物油，用中小火将腰果炸至金黄色，捞出沥油备用。注意不要炸过头，以免腰果变苦。接着在同一个锅中留底油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的虾仁快速翻炒至变色。此时加入青红椒块继续翻炒均匀，并调入适量生抽提味。最后撒上炸好的腰果，迅速翻拌几下即可出锅装盘。

腰果虾仁的关键在于掌握火候，既要保证虾仁的鲜嫩，又要保持腰果的酥脆。此外，还可以根据个人口味添加一些葱花或者辣椒点缀，增加视觉效果和风味层次感。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

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