排骨的做法

家常排骨做法

排骨是一道常见的食材，因其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。无论是炖汤还是红烧，都能让人垂涎欲滴。以下是一道简单易学的家常红烧排骨做法。

首先，准备好所需材料：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干，以及调味料如生抽、老抽、白糖、料酒和盐等。将排骨清洗干净后切成小段，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。这一步可以有效去腥增香。

接着开始烹饪。热锅凉油，放入少量食用油，加入几块冰糖（或白糖），小火慢慢加热至融化并变成浅琥珀色。此时迅速倒入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。随后加入姜片、葱段和蒜瓣继续翻炒，散发出诱人的香气。

为了让排骨更加入味，接下来加入适量的料酒去腥提鲜，再倒入生抽和少许老抽调色调味。接着加入足够的热水没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟。期间可根据个人口味调整咸淡，并注意观察水量是否充足。如果发现汤汁变少，可适当补充一些热水。

待排骨变得软烂时，撒上一点鸡精或者胡椒粉提味，最后收汁即可装盘。一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧排骨便完成了！它不仅适合搭配米饭享用，也可以作为宴客佳肴展示你的厨艺。

总之，这道菜的关键在于控制火候与时间，同时注重调味平衡。通过精心制作，即使是厨房新手也能轻松做出美味可口的红烧排骨。快试试吧！

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