甜酸猪脚的做法

甜酸猪脚的做法

甜酸猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的甜酸口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，适合家庭聚餐或节日宴请。以下是制作甜酸猪脚的详细步骤。

首先，准备好所需材料：新鲜猪脚、生姜、蒜头、青红椒、白糖、白醋、酱油、料酒和清水。将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯烫去腥味，捞出沥干备用。同时，将生姜切片，蒜头拍碎，青红椒切成圈状。

接着，开始烹饪。在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜头爆香，随后加入猪脚翻炒均匀。为了使猪脚更加入味，可以加入少许料酒去腥增香。然后加入适量的清水，水量要没过猪脚，大火煮沸后转小火慢炖约一个小时，直至猪脚软烂。

待猪脚炖至半熟时，调制甜酸酱汁。在一个碗中混合白糖、白醋和少量酱油，搅拌均匀制成甜酸汁。将调好的酱汁倒入锅中，与猪脚充分融合，继续用中小火收汁。在此过程中，需不断翻动猪脚，避免粘锅。当汤汁变得浓稠且包裹住猪脚时，即可关火。

最后，撒上青红椒圈点缀，增添色彩与清爽感。一道色泽诱人、酸甜适口的甜酸猪脚就完成了。这道菜的亮点在于甜酸比例的平衡，既不会过于甜腻，也不会过分酸涩，每一口都能感受到浓郁的风味。

甜酸猪脚的制作过程虽然稍显繁琐，但只要耐心操作，就能轻松做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都别有一番滋味。快来试试吧！

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