油焖小龙虾的做法

油焖小龙虾的做法

油焖小龙虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。它不仅味道浓郁，还兼具麻辣鲜香的特点，是夏日聚会或家庭聚餐的绝佳选择。

制作油焖小龙虾需要准备新鲜的小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、糖和香葱等食材。首先，将小龙虾用清水反复冲洗干净，去除泥沙后剪去虾须和虾脚，并从背部剪开，方便入味。接着，将处理好的小龙虾放入沸水中焯水，煮至变红即可捞出备用。

热锅凉油，放入适量的姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。随后，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，让整个锅底呈现出诱人的红色。接着倒入适量的酱油、料酒以及少量糖，调成基础调味汁。此时，将焯过水的小龙虾倒入锅中，与调料充分混合，快速翻炒均匀，使每只小龙虾都裹满酱汁。

为了让小龙虾更加入味，可以加入适量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟。期间可适当搅拌，防止糊锅。待汤汁略微收浓时，撒上一把切好的香葱段，增添清新香气。最后根据个人口味调整咸淡，即可关火装盘。

这道菜端上桌时，香气扑鼻，色泽诱人，小龙虾肉质Q弹紧实，酱汁浓郁适口，每一口都能感受到丰富的层次感。无论是搭配啤酒还是米饭，都让人回味无穷。制作过程中注意火候控制，避免烧焦，同时确保小龙虾完全熟透，才能吃得安心又满足。

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