卤猪肉是一道非常受欢迎的传统中式美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。制作卤猪肉不仅能够提升猪肉的风味，还能让其更加入味。下面是一种简单的卤猪肉做法，供您参考。
准备材料
- 猪肉（五花肉最佳）：500克
- 生抽（酱油）：2大勺
- 老抽（用于上色）：1小勺
- 细砂糖或冰糖：3大勺
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：一小段
- 花椒：1小把
- 干辣椒：根据个人口味调整
- 料酒：2大勺
- 清水：足够覆盖猪肉的量
- 姜片：几片
- 大葱：1根，切段
制作步骤
1. 准备猪肉：将五花肉切成约2厘米厚的块，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。
2. 调制卤汁：在锅中加入足够的清水，放入生抽、老抽、细砂糖或冰糖，以及八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、料酒、姜片和大葱段。大火煮开后转小火慢炖，让各种香料的味道充分融入汤汁中。
3. 加入猪肉：将焯好水的五花肉块放入已经调好的卤汁中，确保猪肉被汤汁完全覆盖。如果水量不足，可以适量加水。
4. 慢火炖煮：盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约1-1.5小时，期间可以适当翻动猪肉，使其味道更均匀。炖至猪肉软烂，汤汁浓稠即可。
5. 收汁：待猪肉熟透后，可以根据个人喜好开大火收汁，使卤肉表面裹上一层浓郁的酱汁，增加风味。
6. 出锅享用：最后将卤好的猪肉取出，稍微放凉后切片装盘，即可上桌享用。搭配米饭食用尤其美味。
卤猪肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或是朋友聚会时的佳肴。希望上述步骤能帮助您成功制作出美味的卤猪肉！
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