白菜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。这道菜不仅具有羊肉的醇香，还有白菜的清甜，非常适合秋冬季节食用。下面将详细介绍白菜炖羊肉的制作步骤。
准备材料
- 羊肉：500克（选择带点肥肉的部位，口感更佳）
- 白菜：一颗（约500克），选择新鲜的白菜心部分
- 姜片：几片
- 大葱：一根，切段
- 蒜瓣：几瓣，拍碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 香菜：适量（可选，用于最后装饰）
制作步骤
1. 准备羊肉：将羊肉切成3厘米左右的块状，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。
3. 炒羊肉：锅中放少量油，加热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香，随后加入羊肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
4. 炖煮：在炒好的羊肉中加入足够的热水（没过羊肉），加入生抽调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉变软。
5. 加入白菜：将洗净切好的白菜加入锅中，继续炖煮约15分钟，直至白菜熟透，汤汁浓郁。
6. 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。
7. 完成：最后撒上一些香菜即可出锅。
小贴士
- 选择羊肉时尽量挑选带点肥肉的部分，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。
- 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
- 根据个人喜好，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加菜肴的营养和口感。
按照以上步骤，一道美味的白菜炖羊肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你尝试制作，享受美食带来的快乐！
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