导读 茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅因为其独特的口感和丰富的营养价值，还因为它可以被烹饪成多种美味佳肴。下面我将为您介绍一种简单又美味...
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅因为其独特的口感和丰富的营养价值，还因为它可以被烹饪成多种美味佳肴。下面我将为您介绍一种简单又美味的家常茄子做法——鱼香茄子。
鱼香茄子
材料：
- 茄子 2根（中等大小）
- 瘦猪肉末 100克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 小葱 适量
- 辣椒 1个（根据口味调整）
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 生抽（酱油） 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备材料：首先将茄子洗净，去蒂后切成条状；大蒜、生姜切末；小葱切段；辣椒切丝备用。
2. 处理茄子：在茄子条上撒少许盐，放置大约10分钟，让茄子出水。之后用厨房纸巾吸干水分。
3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入瘦肉末翻炒至变色，再加入姜蒜末和辣椒丝继续翻炒出香味。
4. 调汁：在一个小碗里混合生抽、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀作为调味汁。
5. 炒茄子：另起一锅，加油烧热后放入茄子条快速翻炒，直至茄子变软。
6. 合炒：将之前炒好的肉末倒入茄子锅中，加入调味汁快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调味汁的味道。
7. 勾芡：最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上葱花即可出锅。
8. 装盘享用：将做好的鱼香茄子盛出，摆盘后即可上桌享用。
这道菜色泽红亮，酸甜适口，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望您喜欢这份简单的鱼香茄子食谱，并能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。
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