麻辣小面的做法

麻辣小面是一道源自重庆的地道小吃，以其麻、辣、鲜、香的特点深受人们喜爱。下面将为您详细介绍如何在家制作一碗美味的麻辣小面。

准备材料

- 面条：200克（可根据人数调整）

- 猪肉末：100克

- 豆瓣酱：2大勺

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 清水：适量

- 花生油或其他食用油：适量

制作步骤

1. 准备调料：生姜和大蒜剁成细末；小葱切碎备用。

2. 炒肉末：锅中加入适量花生油，油热后加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

3. 调味：在炒好的肉末中加入酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉，根据个人口味调整用量，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟让肉末更加入味。

4. 煮面条：另起一锅，水开后下入面条，煮至八分熟（根据面条的粗细和个人喜好调整），捞出后过冷水，使面条更劲道。

5. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入之前炒好的肉末调料，撒上切好的葱花，搅拌均匀即可食用。

小贴士

- 根据个人口味可以适当调整辣椒粉和花椒粉的量。

- 炒肉末时火不宜过大，以免糊底。

- 面条过冷水可以使面条更加爽滑，不粘连。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一碗美味的麻辣小面了。这不仅是一道美食，更是一种生活的享受。希望您能喜欢！

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