导读 班戟皮，又称薄饼或煎饼，是一种常见的甜品外皮，常用于制作班戟（港式甜品）。它口感柔软，易于包裹各种馅料，如水果、奶油等。下面是一份...
班戟皮，又称薄饼或煎饼，是一种常见的甜品外皮，常用于制作班戟（港式甜品）。它口感柔软，易于包裹各种馅料，如水果、奶油等。下面是一份简单易行的班戟皮做法。
材料：
- 中筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 250毫升
- 黄油 20克（融化）
- 水 适量
步骤：
1. 准备面糊：将中筋面粉和玉米淀粉混合在一个大碗中，筛入细砂糖，搅拌均匀。
2. 加入液体材料：打入两个鸡蛋，一边搅拌一边缓缓倒入牛奶，直至完全融合。如果面糊过稠，可以适当加水调整至流动状态。
3. 加入黄油：最后加入融化的黄油，继续搅拌均匀。此时面糊应该是顺滑无颗粒的状态。
4. 预热平底锅：在不粘锅上开小火预热，用厨房纸巾蘸取少量油涂抹锅底，以防粘锅。
5. 煎制班戟皮：使用勺子或量杯舀取一勺面糊，迅速倾斜锅身让面糊均匀铺开成圆形。待边缘开始翘起，表面出现气泡时，即可翻面再煎几秒，使另一面也略微变色。
6. 出锅冷却：将煎好的班戟皮取出放在盘子里，重复上述步骤直到所有面糊用完。
7. 组装：待班戟皮完全冷却后，可以根据个人喜好添加馅料，如新鲜水果、打发的奶油等，然后轻轻卷起或折叠成形。
小贴士：
- 面糊的浓稠度很重要，太稀会不成形，太稠则不易摊开。
- 煎班戟皮时一定要用小火，避免外焦里生。
- 使用不粘锅能大大减少粘锅的可能性。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的班戟皮啦！
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