自制酱牛肉

制作一道美味的酱牛肉，不仅能为餐桌增添一份独特的风味，还能在寒冷的日子里带来温暖。下面是一个简单易行的家庭版酱牛肉食谱，让你在家也能享受到餐厅级别的美食。

准备材料

- 牛腱子肉 500克

- 生抽 3大勺

- 老抽 1大勺（用于上色）

- 细砂糖 2大勺

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 适量（根据口味调整）

- 大葱 1根

- 姜 5片

- 料酒 2大勺

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净后，用冷水浸泡约30分钟，去除血水，然后切成适合大小的块状。

2. 焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 调制酱汁：取一深锅，加入生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大葱段和姜片，再加入料酒和适量清水，搅拌均匀。

4. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入调好的酱汁中，大火烧开后转小火慢炖约1.5至2小时，期间可适当翻动牛肉，确保均匀入味。

5. 收汁：待牛肉熟透，汤汁浓郁时，可根据个人喜好调整汤汁量，如果喜欢汤汁更浓稠，可以继续用中小火收汁。

6. 冷却切片：将炖好的牛肉连同汤汁一起放置冷却，让其充分吸收香味。待完全冷却后，切成薄片，装盘即可享用。

小贴士

- 牛腱子肉因为含有筋膜，所以炖出来的肉质既有嚼劲又不失软糯。

- 焯水是去除牛肉腥味的关键步骤，不要省略。

- 根据个人口味调整香料的种类和用量，比如喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量。

按照上述步骤，你就能轻松做出一道色泽诱人、味道醇厚的酱牛肉了。无论是作为家常菜还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望你在享受烹饪过程的同时，也能品尝到这份来自厨房的温暖与幸福。

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