拔丝红薯的做法家常

拔丝红薯是一道色香味俱佳的传统中式甜点，以其独特的“拔丝”效果和香甜的口感深受人们喜爱。下面是一种简单的家庭版拔丝红薯做法，适合家庭制作。

准备材料

- 红薯 3个（中等大小）

- 白糖 150克

- 清水 50毫升

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备红薯：首先将红薯洗净，去皮后切成约2厘米厚的圆片。切好的红薯片用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。

2. 炸制红薯：锅中倒入足够的植物油，油温升至五成热（大约160℃）时，放入红薯片，中小火慢炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。

3. 熬糖浆：在另一个小锅里，加入白糖和清水，开小火慢慢加热，期间不要搅拌，待糖完全融化，颜色变为淡黄色时，转为中火继续熬煮至糖浆变稠并开始出现小气泡。

4. 混合红薯与糖浆：当糖浆熬至能拉出细丝时，迅速将炸好的红薯片倒入糖浆中快速翻拌均匀，使每一片红薯都裹上糖浆。

5. 装盘享用：将裹好糖浆的红薯片立即盛出，放在事先铺好烘焙纸或防粘布的盘子上，避免粘连。趁热食用，享受拔丝的美妙时刻。

小贴士

- 炸红薯时注意控制油温，过高容易外焦内生，过低则吸油过多。

- 糖浆熬制过程中不要搅拌，以免产生结晶影响成品的光泽度。

- 裹糖浆的动作要快，这样可以保证糖浆不会过早凝固，影响拔丝效果。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松制作出美味的拔丝红薯了。这不仅是一道美味的甜品，也是节日聚餐时的一道亮眼的甜点选择。希望你能尝试制作，并享受这份甜蜜带来的快乐！

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