凉拌豇豆的做法大全

凉拌豇豆的做法大全

凉拌豇豆是一道简单易做又美味可口的家常菜，深受人们喜爱。它不仅口感清爽，还能保留豇豆的原汁原味，非常适合夏季食用。以下是几种常见的凉拌豇豆做法，供你参考。

一、经典酸辣豇豆

材料：新鲜豇豆300克、蒜末适量、辣椒粉适量、醋、生抽、白糖、盐、香油。

步骤：

1. 将豇豆洗净切段，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后迅速过冷水，沥干备用。

2. 在碗中调制酱汁：加入蒜末、辣椒粉、醋、生抽、少许白糖和盐，搅拌均匀。

3. 把调好的酱汁倒入豇豆中，淋上几滴香油，拌匀即可装盘。

这道菜酸辣开胃，非常适合作为夏日小菜。

二、麻酱风味豇豆

材料：豇豆300克、芝麻酱2勺、花生碎、葱花、酱油、米醋、糖、盐。

步骤：

1. 豇豆处理同上，焯水后冷却备用。

2. 调制麻酱汁：将芝麻酱用温水稀释，加入酱油、米醋、糖和少量盐搅拌均匀。

3. 将豇豆与麻酱汁混合，撒上花生碎和葱花，轻轻拌匀即可。

此版本带有浓郁的芝麻香气，适合喜欢厚重口味的人群。

三、蒜香清炒豇豆

虽然名为“清炒”，但也可以作为凉拌菜享用。只需在最后一步加入调料拌匀即可。

材料：豇豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精。

步骤：

1. 豇豆切段焯水，大蒜切片备用。

2. 锅内放油烧热，下蒜片和干辣椒爆香，再放入豇豆翻炒几分钟。

3. 最后加盐、鸡精调味，盛出晾凉后拌入少许香油或辣椒油。

这种做法既保留了豇豆的脆嫩，又有淡淡的蒜香味，十分诱人。

小贴士

无论哪种做法，关键在于豇豆要焯水至断生，这样既能去除豆腥味，又能保持其鲜绿的颜色。此外，调料的比例可根据个人喜好调整，比如喜欢更酸一点可以多加醋；偏爱甜口则可适当增加糖分。

凉拌豇豆不仅制作方便，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素C，是健康饮食的理想选择。快来试试吧！

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