熘肉段的家常做法

家常熘肉段的做法

熘肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是熘肉段的家常做法。

首先，准备所需食材：猪里脊肉300克、青椒半个、胡萝卜半根、大葱一段、生姜几片、大蒜两瓣。此外，还需要淀粉、鸡蛋清、盐、白糖、白醋、生抽、老抽、料酒和清水。

制作步骤如下：

第一步是处理主料。将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，用少许盐、料酒腌制10分钟。接着，将腌好的肉块裹上一层薄薄的干淀粉，再蘸上蛋清，这样可以增加肉段的酥脆感。

第二步是炸制肉段。锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入肉段炸至金黄色捞出；待油温升高后复炸一次，使肉段更加酥脆。炸好后沥干油备用。

第三步是调制酱汁。取一个小碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、清水以及少量淀粉，搅拌均匀制成芡汁。

第四步是炒制配菜。另起锅加热，放入少量底油，爆香葱姜蒜末，随后加入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀。当蔬菜变软时，倒入事先炸好的肉段，快速翻炒几下。

最后一步是勾芡收汁。将调好的芡汁缓缓倒入锅内，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠并均匀包裹住所有食材即可关火装盘。

一道色香味俱佳的熘肉段就完成了！这道菜色泽红亮，口感层次分明，既有肉段的酥脆又有酱汁的酸甜，非常适合搭配米饭食用。希望这份家常版的熘肉段教程能帮助大家轻松做出美味佳肴。

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