青团，是中国江南地区一种非常有特色的传统小吃，尤其在清明节期间，家家户户都会制作青团。青团色泽翠绿，清香扑鼻，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面是一份简单易懂的青团制作方法。
材料准备
- 糯米粉：250克
- 清水：适量
- 艾草（或菠菜汁）：100克（用于染色）
- 豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量
- 白糖：适量
制作步骤
1. 准备艾草水
将新鲜的艾草洗净后，加入适量清水煮沸，然后用细筛过滤掉残渣，留下绿色的艾草水备用。如果没有艾草，也可以使用菠菜汁来替代，这样也能得到类似的绿色。
2. 和面
将糯米粉放入大碗中，慢慢加入艾草水并搅拌均匀，根据面团的干湿程度适当调整水量。如果使用菠菜汁，则需加入少量温水调和成汁液后再加到面粉里。最后加入适量白糖调味。
3. 揉面团
将和好的面团揉至表面光滑，静置约15分钟让其充分吸收水分。
4. 分割面团与包馅
将面团分成若干小剂子，每个剂子约30克左右。取一个小剂子，用手掌压扁成圆形薄片，放上适量豆沙馅，然后像包包子一样收口捏紧，确保馅料不会漏出。
5. 成型与蒸制
将包好馅料的青团放在铺有湿布的蒸笼内，注意保持一定间距避免粘连。大火蒸约20分钟后即可取出，稍微冷却一下就可以享用了。
小贴士
- 蒸之前可以在青团表面刷一层食用油防止粘连。
- 面团的湿度要适中，太干不易成型，太湿则容易粘手。
- 包馅时动作要轻柔，以免破坏青团的形状。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的青团了。希望这份指南能帮助你在享受美食的同时，也体验到传统节日的乐趣。
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