四川正宗抄手馅的做法

抄手，又称云吞或馄饨，在四川地区非常受欢迎。四川的抄手以其鲜美的馅料和独特的调味而著称。下面是一份制作四川正宗抄手馅的详细步骤。

准备材料

- 猪肉末：300克（建议选择带有适量肥肉的五花肉，这样吃起来口感更佳）

- 香葱：2根，切成细碎

- 生姜：一小块，剁成泥

- 蒜瓣：2瓣，剁成泥

- 花椒粉：半小勺

- 辣椒油：1大勺（根据个人口味调整）

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1小勺（用于调色，可选）

- 盐：适量

- 白糖：半小勺

- 鸡精或鸡粉：1小勺

- 麻油（香油）：1小勺

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备猪肉末：将猪肉末放入一个大碗中，加入生姜泥和蒜泥，搅拌均匀。

2. 调味：向碗中加入生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、花椒粉、盐、白糖、鸡精或鸡粉和麻油，充分搅拌均匀。

3. 加水：分次少量地加入清水，边加边用筷子顺一个方向搅拌，直至肉馅上劲，变得粘稠。

4. 加入香葱和辣椒油：最后加入切好的香葱碎和一大勺辣椒油，再次搅拌均匀即可。

小贴士

- 在搅拌肉馅时一定要保持一个方向，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例，比如喜欢更辣一些的话可以增加辣椒油的量。

- 如果想要抄手更加鲜美，可以在肉馅中加入适量的鸡汤或者高汤来代替部分清水。

按照以上步骤，您就可以制作出一份地道的四川抄手馅了。享受美食的同时，也别忘了与家人朋友一起分享这份美味哦！

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