山药炖鸡的做法

山药炖鸡，是一道色香味俱全的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值和食疗价值。山药性平味甘，有益气养阴、补脾肺肾的功效；鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，两者搭配炖煮，既滋补又美味。

准备材料

- 鸡肉：约500克（选用土鸡更佳）

- 山药：200克

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 料酒：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净后切块，山药去皮洗净后切成滚刀块或条状。注意处理山药时最好戴手套，以免山药粘液引起皮肤瘙痒。

2. 焯水：将切好的鸡肉放入冷水中，加入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净备用。

3. 炖煮：锅中加入足够的清水，放入焯好水的鸡肉、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉快熟时，加入切好的山药继续炖煮至山药软烂，期间可根据个人口味调整盐量。

4. 收汁调味：待鸡肉和山药都炖得足够软烂，汤汁浓郁时即可关火。最后根据个人喜好撒上一些葱花增香提味。

5. 享用：将炖好的山药炖鸡盛入碗中，趁热食用味道最佳。

小贴士

- 选择新鲜的山药和鸡肉是做好这道菜的关键。

- 炖煮过程中保持小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，山药更加入味。

- 如果喜欢汤汁更多，可以适当增加水量，但记得在炖煮过程中适时调整火力，避免水分蒸发过多。

按照上述步骤操作，一道营养丰富、味道鲜美的山药炖鸡就完成啦！这道菜不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。

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