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牛蛋的做法
牛蛋,通常指的是牛肉与鸡蛋的结合,是中式烹饪中常见的一种食材搭配。这里介绍一种简单又美味的“牛肉炒蛋”的做法,既保留了牛肉的鲜美,又融合了鸡蛋的嫩滑。
准备材料
- 牛肉(牛里脊或牛腱子肉):150克
- 鸡蛋:3个
- 生抽酱油:适量
- 盐:少许
- 白胡椒粉:少许
- 老抽酱油(可选):少许,用于上色
- 淀粉:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 食用油:适量
制作步骤
1. 准备牛肉:将牛肉切成薄片或条状,加入生抽、少许老抽(如果需要上色)、白胡椒粉和少量水,搅拌均匀后,加入淀粉拌匀,腌制15分钟。
2. 打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。
3. 准备辅料:葱切段,姜蒜切末备用。
4. 炒牛肉:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌好的牛肉快速翻炒至变色,捞出备用。
5. 炒鸡蛋:同一锅中留底油,倒入打好的鸡蛋液,待鸡蛋开始凝固时轻轻翻动,使其成块状,然后盛出备用。
6. 合炒:锅中再加少许油,放入葱姜蒜爆香,随后加入之前炒好的牛肉和鸡蛋,快速翻炒均匀,根据口味调整盐量,最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 炒鸡蛋时不要过度搅拌,以免鸡蛋过于碎裂,影响口感。
- 整个过程火候要快,保持食材的新鲜度和口感。
这道菜色泽诱人,牛肉的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合,是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望你尝试后能享受到美食带来的快乐!
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