牛蛋的做法

牛蛋，通常指的是牛肉与鸡蛋的结合，是中式烹饪中常见的一种食材搭配。这里介绍一种简单又美味的“牛肉炒蛋”的做法，既保留了牛肉的鲜美，又融合了鸡蛋的嫩滑。

准备材料

- 牛肉（牛里脊或牛腱子肉）：150克

- 鸡蛋：3个

- 生抽酱油：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 老抽酱油（可选）：少许，用于上色

- 淀粉：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或条状，加入生抽、少许老抽（如果需要上色）、白胡椒粉和少量水，搅拌均匀后，加入淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

3. 准备辅料：葱切段，姜蒜切末备用。

4. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒鸡蛋：同一锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋开始凝固时轻轻翻动，使其成块状，然后盛出备用。

6. 合炒：锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，随后加入之前炒好的牛肉和鸡蛋，快速翻炒均匀，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒鸡蛋时不要过度搅拌，以免鸡蛋过于碎裂，影响口感。

- 整个过程火候要快，保持食材的新鲜度和口感。

这道菜色泽诱人，牛肉的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。希望你尝试后能享受到美食带来的快乐！

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