经典粤菜100家常小炒
经典粤菜以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感闻名遐迩,不仅在大酒楼中备受欢迎,在家庭日常饮食中也占有一席之地。今天,我们就来聊聊那些简单易学的经典粤菜家常小炒,让您的餐桌更加丰富多彩。
一、蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是粤菜中一道非常受欢迎的素菜。首先将新鲜的西兰花洗净切块,用开水焯烫一下,然后热油锅,加入适量的蒜蓉爆香,再放入西兰花快速翻炒,最后加入盐调味即可。这道菜色泽翠绿,蒜香浓郁,既健康又美味。
二、腊味煲仔饭
虽然煲仔饭更多地被看作是一道主食,但它也是粤菜中的经典之作。准备一些腊肠、腊肉等材料,与米饭一同放入砂锅中慢火炖煮,直至米饭吸收了腊味的香气,表面形成一层金黄色的锅巴。出锅前撒上葱花,淋上特制的酱油,香味四溢,令人垂涎三尺。
三、豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的传统粤菜。将猪肋排切成小段,用生抽、老抽、糖、生粉、豆豉等调料腌制一段时间,然后放在盘子里,上锅蒸至熟透。出锅后撒上葱花,豉香浓郁,肉质嫩滑,是下饭佳品。
四、清蒸鱼
清蒸鱼体现了粤菜追求食材原汁原味的特点。选择一条新鲜的鱼,如鲈鱼或桂鱼,清洗干净后在鱼身上划几刀,便于入味。鱼身两侧放上姜片,大火快蒸,出锅前淋上热油和酱油,保留了鱼肉的鲜美与细腻。
五、干炒牛河
干炒牛河是广东街头巷尾常见的美食,也是家常小炒中的明星菜品。先将河粉煮至半熟备用,牛肉切片后用料酒、生抽等调料腌制。热油锅,先炒牛肉至变色,再加入河粉、豆芽、洋葱丝等蔬菜快速翻炒,最后调入适量的生抽和老抽增色提香。
这些经典粤菜家常小炒,不仅味道美妙,而且做法相对简单,非常适合忙碌工作之余的家庭烹饪。尝试着做一做,让家人享受粤式风情的同时,也能体验到烹饪的乐趣。
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