经典粤菜100家常小炒

经典粤菜以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感闻名遐迩，不仅在大酒楼中备受欢迎，在家庭日常饮食中也占有一席之地。今天，我们就来聊聊那些简单易学的经典粤菜家常小炒，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是粤菜中一道非常受欢迎的素菜。首先将新鲜的西兰花洗净切块，用开水焯烫一下，然后热油锅，加入适量的蒜蓉爆香，再放入西兰花快速翻炒，最后加入盐调味即可。这道菜色泽翠绿，蒜香浓郁，既健康又美味。

二、腊味煲仔饭

虽然煲仔饭更多地被看作是一道主食，但它也是粤菜中的经典之作。准备一些腊肠、腊肉等材料，与米饭一同放入砂锅中慢火炖煮，直至米饭吸收了腊味的香气，表面形成一层金黄色的锅巴。出锅前撒上葱花，淋上特制的酱油，香味四溢，令人垂涎三尺。

三、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道色香味俱全的传统粤菜。将猪肋排切成小段，用生抽、老抽、糖、生粉、豆豉等调料腌制一段时间，然后放在盘子里，上锅蒸至熟透。出锅后撒上葱花，豉香浓郁，肉质嫩滑，是下饭佳品。

四、清蒸鱼

清蒸鱼体现了粤菜追求食材原汁原味的特点。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼或桂鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，便于入味。鱼身两侧放上姜片，大火快蒸，出锅前淋上热油和酱油，保留了鱼肉的鲜美与细腻。

五、干炒牛河

干炒牛河是广东街头巷尾常见的美食，也是家常小炒中的明星菜品。先将河粉煮至半熟备用，牛肉切片后用料酒、生抽等调料腌制。热油锅，先炒牛肉至变色，再加入河粉、豆芽、洋葱丝等蔬菜快速翻炒，最后调入适量的生抽和老抽增色提香。

这些经典粤菜家常小炒，不仅味道美妙，而且做法相对简单，非常适合忙碌工作之余的家庭烹饪。尝试着做一做，让家人享受粤式风情的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

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